お味噌づくりへ

歴史ある　嶋田味噌さん(奈良県　田原本)の蔵で、

お味噌を仕込んできました。

天井は、明かりとりの窓、

レンガで作られた麹室もありました。

仕事　暮らし　水が側に。

ついつい　大雨で溢れてしまわないのかお聞きすると、

大雨の日は、上で大きな川に流れるように

堰き止めるようになってるそうです。

お店の入り口から、複雑に繋がってる建物。

歴史ある建物、町　楽しい。

今日は、白リネン割烹着を着ました。

大きな大豆を手のひらでつぶして、

麹と塩を擦り合わせ、

大豆と混ぜます。

私は、いつも麦麹。

米麹の方が多いのですが、

昔仕込んでおられた大先輩は、お米が貴重だから、

昔は、麦麹で仕込んでおられたと話されてました。

次は、春ごろ。

お味噌の出来上がりも春ごろ。

楽しみです。

今朝仕上げたスカート

グレィッシュな白

次のコーデュロィの生地も届きました。

割烹着とスカート作ります。